O Esprit de Pavie é chamado de “terceiro vinho” do famoso Château Pavie e criado por Gerard Perse. A história do Esprit de Pavie é recente, a primeira safra produzida foi em 2008 e teve uma excelente repercussão. Os críticos e mídia elogiam cada vez mais o trabalho de Gerard Perse, que declarou diversas vezes o cuidado e atenção que tem com a produção deste vinho. Ele personificou seu gosto pessoal no Esprit de Pavie, tanto que seu nome consta em destaque no rótulo.

Seus aromas de frutas vermelhas e negras ressaltam agradável notas de cogumelos frescos, em boca é volumoso com taninos marcantes e sedosos, proporcionando final de boca longo e persistente.